关于开展“青神名厨“培育计划推进情况汇报

一、前期工作有序推进

（一）健全机制，加强领导，确保“青神名厨”培育计划工作顺利开展。

根据青神县关于印发《“青神优才工程”实施方案责任分工》的通知，开展“青神名厨”培育计划活动要求，我县成立了以县委农工办牵头，县三产办、县人社局、县工商质监局、县食药监局为责任单位的活动领导小组，具体负责活动的组织、实施等工作，并拟定了可实施方案，确定“青神名厨”培育计划的具体任务，工作推进时间要求，确保了“青神名厨”培育计划工作的顺利开展。

（二）“青神名厨”培育活动的主要做法

1．宣传动员

前期通过电视、报刊、网络、公众号等新闻媒体，面向社会广泛宣传“青神名厨”培育计划活动，公布筛选培育对象条件，程序及培育方式等相关信息。同时印制宣传资料发放餐饮企业，知晓率达到100%。

2．前期培育内容方式

为了培育一批烹饪技艺精湛、社会行业推崇的“青神名厨”，示范引领餐饮多元化、标准化发展，提升青神城市品牌形象。我县在前期工作中开展了一系列工作，今年4月以青神县餐饮协会名义，组织我县一部分精英名厨赴洪雅，成都、乐山、眉山各地的餐饮同仁交流，并推荐青神了特色美食。参加了县工会组织的味在眉山总决赛活动和眉山市泡菜节餐饮大赛。参加了县工会组织的青神县机关食堂厨艺大赛。多次去成都、犍为、郫县等地学习交流。今年并成立了青神餐饮协会乡厨分会。

二、下一步工作打算

（一）设定好培育目标

一是结合我县实际，每两年在全县厨师长、一线厨师、中式面点师中筛选20名为“青神名厨”培育对象，组建“青神名厨”工作室，发挥示范带动效应。

（二）确定好培育对象

培育对象为厨师长、一线厨师、中式面点师共20名。

（三）严格程序，筛选培育对象

结合我县实际情况，按照培育对象比例，在20名培育对象中培育厨师长6人，一线厨师12人，中式面点师2人。

（四）抓好培育

每个培育期内，依托青神县中职校和县外机构烹饪实训基地，对厨师长、一线厨师、中式面点师开展厨政管理、菜品开发、知名小吃、凉菜现场制作与品鉴为主要内容的实践操作培训，培训不少于20学时；统筹组织培育对象到成都、眉山、乐山等市（州）知名餐饮企业，学习品鉴当地特色菜品及其烹饪工艺不少于2次；采取名师讲座、案例分析、交流座谈等方式，在厨政管理、厨艺研讨、菜品研发等方面，开展互动交流不少于2次；每个培育期内，组织开展青神经典名菜现场烹饪制作比赛或美食大赛1次；每个培育周期末，重点从“青神名厨”培育对象中选拔“青神名厨”10名，提请县政府表扬，并适时宣传推介“青神名厨”及其特色知名菜品。